ヨーロッパで最も重要な広葉樹の一つです。密度は約0.59で、日本のブナとほぼ同等の性質を持ちます。歴史的に家具材として重宝され、特にトーネットの曲げ木椅子で世界的に有名になりました。均質で衝撃に強く、表面が滑らかに仕上がるため、教育用玩具や調理器具にも多用されます。欠点は、湿度の変化による寸法変化が非常に大きいことで、精密な建具には不向きな面があります。スチーム処理（蒸煮）を施して色を安定させて流通することが一般的です。